菜頭小丸子【肯定不好吃，好吃不用錢】

回台中渡了一週的假，帶了很多野菜上來台北。
(怕蘇拉颱風影響，菜價會貴很多)

其中，媽媽很煩惱山苦瓜要怎麼料理才好，

我腦子立即想到沖繩料理「苦瓜什錦炒」，

這是我第一次做，老公不知是太餓了還是我煮的不錯，吃光光！

※ 以下材料皆為二人份

1. 材料準備：

• 山苦瓜半條　
• 豆腐 2/3盒 (我用的是中華豆腐，可依個人喜好用絹或手工豆腐)
• 蛋 一顆 (個人喜好：我加一點點鰹魚片熬的高湯，打均勻。沒加也OK)
• 洋蒽 1/4顆 (請切成細絲)
• 豬肉片 2~3片 (請先切約1.5cm寬，用鹽巴及胡椒稍微醃過)
• 胡椒、鹽巴、薄味醬油、香油

2. 料理步驟

(1) 將苦瓜切成中等片狀，稍微川燙過取出備用。

(2) 將豆腐切成塊狀，放置鍋內煎至金黃色取出。

(3) 利用鍋內煎豆腐的油炒洋蔥，洋蔥炒到有香味且微透明後放入肉片

(4) 洋蔥及肉片都炒到入味後，加入豆腐及川燙後的苦瓜

(5) 稍微拌一下後，加入適量胡椒、鹽巴及少許薄味醬油調味

(6) 最後，加上打好的蛋液均勻的倒入鍋中。先不要急著拌，等蛋液約7分熟時再拌唷！

(7) 起鍋前再加入少少許香油提香，完成。